Damasko plieno japoniškas šefo peilis Satake Daichi Santoku

KAM SKIRTAS SANTOKU PEILIS ?

Santoku japonų kalba reiškia "trys vertybės", kitaip tariant šis peilis skirtas plaustyti mėsai, žuviai ir daržovėms. Tai mums pažįstamo šefo peilio japoniškas atitikmuo.

Daugiasluoksnio (Damasko) plieno peilis pakeri dėl savo elegantiško geležtės rašto,plieno tvirtumo ir ašmenų ilgaamžiškumo.

Įsivaizduokite, kad jūsų virtuvės peiliai yra estetiškesni, aštresni ir patvaresni – lyginant juos su vienasluoksnio plieno peiliais jie tikrai gauna papildomų taškų dar ir dėl to, kad gali tapti puikia dovana ar peilių kolekcijos dalimi. Virtuviniai peiliai su nuostabiu Damasko raštu tikrai nepalieka abejingų ir lengvai padaro įspūdį ruošiant maistą virtuvėje.

Damasko plienas daug amžių buvo naudojamas peiliams, o ši senovinė plieno gamybos technika vis dar paplitusi ir šiandien, ypač japoniškuose peiliuose. Damasko plieną galima apibūdinti kaip raštuotą sluoksniuotą metalą, gautą suvirinant, lankstant, kalant ir grūdinat įvairių rūšių plieną, kad rezultate susidarytų vienas tvirtas lydinys.

Japoniškas virtuvinis peilis - tai lyg šveicariškas laikrodis. Toks pat patikimumas, ta pati precizika, jokių nuolaidų kokybei, kruopštus profesionalų darbas ir neprilygstamas rezultatas. 

Pasaulyje yra tik keletas vietovių, kurios garsios savo metalo apdirbo įgūdžiais. Seki miestas Japonijoje, kur gaminami Satake peiliai- vienas iš jų.

Dumplės iškvepia karštą orą, žaizdras skleidžia kibirkštis, kūjo garsas aidi, o tada  galite išgirsti vandens garsą, kai jis šnypšdamas praryja šilumą- sakoma, kad samurajų kardai iš Seki, kurie buvo kaldinami iš geležies,vandens, pušies anglies ir molio,buvo pripažinti kaip patys gražiausi ir įmantriausi iš japoniškų kardų. Tai istorinė katanų gamybos technika, kai tvirti ir aštrūs samurajų kardai buvo sukuriami unikaliu kalvystės metodu, vadinamu Seki-den. 

Šie įgūdžiai ir kardų gamybos dvasia Seki mieste buvo perduodami daugelį metų iš kartos į kartą ir vis dar naudojami įvairiose miesto plieno apdirbimo įmonėse iki šių dienų, todėl Seki yra žinomas kaip vienas iš trijų pagrindinių peilių gamintojų miestų pasaulyje.