Japoniškas Peilis Satake Shirogami Santoku

Santoku- tai japoniškas šefo peilio atitikmuo, skirtas pagrindiniams virtuvės darbams atlikti- mėsai, žuviai ir daržovėms pjaustyti ar smulkinti.

Shirogami (dar vadinamas White Steel #2) – tai itin grynas, aukštos anglies kiekio plienas, kuris neturi priemaišų, todėl gali būti galandamas iki skustuvo aštrumo. Jį renkasi meistrai, kurie vertina preciziškumą ir neprilygstamą pjovimo aštrumą. Nors reikalauja daugiau priežiūros nei nerūdijantys plienai, mainais siūlo išskirtinį našumą ir tradicinį japonišką pjovimo pojūtį.

17 cm Santoku Satake Shirogami rytietiškas peilis yra ypatingos formos, puikiai tinkantis subtiliam mėsos ir žuvies pjaustymui. Dėl savo plonų ašmenų jis taip pat puikiai pjausto vaisius ir smulkina žoleles. Vienas iš didžiausių šio peilio privalumų – platūs ašmenys, leidžiantys lengvai perkelti pjaustytus produktus ar žoleles tiesiai nuo peilio į keptuvę ar puodą. Rankena pagaminta iš medienos laminato. Tokios rankenos yra žinomos dėl savo didelio atsparumo mechaniniams pažeidimams, aukštai temperatūrai ir drėgmei. 

Apie gamintoją:

"SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." buvo įkurta 1947 m. Seki mieste.  Įmonės tikslas- gaminti patikimus ir ilgaamžius virtuvės įrankius ir "SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." tęsia savo misiją- laikydamiesi aukščiausių kokybės standartų  kuria ir gamina pažangiausius virtuvinių peilių modelius sujungdami ilgametes kalvystės tradicijas su  šiuolaikinėmis technologijomis. Kvalifikuotų meistrų  kruopščiai pagaminti japoniški virtuvės peiliai – jų aistros savo darbui rezultatas.  O Seki miestas, kuriame yra gamykla, garsėja unikaliais ir tradiciniais kalvystės metodais, turinčiais daugiau nei 700 metų  istoriją.

Ji prasidėjo Kamakura epochoje (1185.-1333), kai žymus kardų meistras  Motoshige persikėlė į Seki ir čia pradėjo kaldinti savo kardus bei mokyti kitus šio amato. Seki apylinkes supo dideli pušynai, kur kalviai galėjo gauti jiems reikalingos medžio anglies, taip pat čia buvo tinkamas vanduo, todėl Seki miestas tapo tinkama vieta kardams gaminti. Laikui bėgant, meistrų daugėjo ir daugiau nei 300 kalvių čia gyveno ir gamino geriausius samurajų kardus Muromachi epochoje. (1336-1573). Tada Seki miestas suklestėjo kaip samurajų kardų gamybos centras ir tapo žinomas visoje Japonijoje.

Po Meiji laikotarpiu paskelbto kardų uždraudimo akto „Haitorei“ (1876) jų paklausa ženkliai sumažėjo, tačiau meistrai savo  ištobulintus kalvystės  įgūdžius pritaikė  peilių bei žemės ūkio padargų gamybai. Dar ir dabar Seki miestas ir jo apylinkės yra žinomos kaip viena garsiausių peilių gamybos sričių pasaulyje. Čia pagaminti virtuvės peiliai užima daugiau nei 50% Japonijos rinkos ir yra vertinami už aukščiausius kokybės standartus.