Tvirtas, aštrus ir patikimas šefo peilis iš Japonijos.

Trisluoksnė  (sanmai- jap.) geležtė. Jos pagrindas pagamintas iš  plieno VG-10. DP( decarbonisation prevention)- tai patentuota Tojiro technologija, kuri termiškai apdirbant plieno lydynį išlaiko jame nepakitusį anglies nuošimtį. Ašmenys yra labai tvirti, aštrūs ir atsparūs dilimui, gamykloje patyrusio meistro galąsti rankiniu būdu. Geležtės plokštumos padengtos nerūdijančiu plienu chrom 13 apsaugai nuo korozijos. Ašmenų tvirtumas HRC 60

Rankenai naudojamas 18-8 nerūdijantis plienas. Kuriant rankeną pagrindinis dėmesys buvo skirtas laikymo patogumui ir nepraslydimui. Tai ypač jaučiama peilį laikant šlapia ar riebaluota ranka. Vientisa rankena neleidžia įsiskverbti ir daugintis bakterijoms bei išlieka švari, nes lengvai dezinfekuojama verdančiu vandeniu.