Šefo peilis  Gyuto Satake Tsuchime Titanium. 

Kam skirtas šefo peilis?

Šefo peilis yra universalus virtuvės įrankis, naudojamas gaminant maistą. Tai pagrindinis daugelio virėjų peilis. Peilis praeityje buvo skirtas dideliems jautienos gabalams atskirti ir pjaustyti . Šiandien jis gali būti naudojamas daržovėms smulkinti, žuviai ar mėsai pjaustyti ir dideliems gabalams atskirti. Šefo peilio ašmenys paprastai yra 20 centimetrų ilgio ir 3,8 cm pločio, nors atskiri modeliai svyruoja nuo 15 iki 36 centimetrų ilgio. Japoniški virtuvės peiliai nuo Meiji eros pateko į Vakarų įtaką, todėl yra daug hibridinių versijų. Gyuto (gyūtō) „jautienos peilis“ yra japoniškas terminas, reiškiantis mums įprastą šefo peilį.

„Satake Sword Smith Titanium“- tai japoniško stiliaus peiliai su neįprasta šiam stiliui geležtės danga. Puikios pjovimo savybės, akį traukianti išorė- šie peiliai nepalieka abejingų. Japoniški peiliai Satake Sword Smith Titanium puikiai tinka bet kuriai virtuvei. Šių peilių geležtės pagamintos iš nerūdijančio molibdeno-vanadžio plieno, kurio kietumas yra 56–58 HRC, o tai užtikrina optimalias pjovimo savybes ir lengvą galandimą. Papildomai jos padengtos titano sluoksniu. Titano dangos dėka maistas skonis išlieka nepakitęs, supjausčius maistą nejaučiamas metalo poskonis, kuris atsiranda dėl geležies jonizacijos. Šių peilių rankenos pagamintos iš juodo polipropileno, kurį lengva valyti, jis atsparus aukštai temperatūrai ir drėgmei bei turi antibakterinių savybių. Rankeną prie geležtės užspaudžia žiedas iš nerūdijančio plieno.

Kuo ypatingi Tsuchime peiliai?

Peilių gamybos kontekste Tsuchime reiškia tradicinę japonų techniką, kai peilio geležtės paviršius kalamas taip, kad jo paviršiuje būtų sukurta savita tekstūra. Šis procesas apima geležtės apdorojimą specialiu plaktuku, vadinamu „tsuchi“, kuris sukuria nedidelius įdubimus ant jos paviršiaus. Tokio paviršiaus dėka pjaunamas maistas mažiau limpa prie geležės.

Japoniški peiliai- kodėl verta juos rinktis ?

Manoma, kad geriausi virtuviniai peiliai yra gaminami Japonijoje. Čia yra dvi vietovės, žinomos savo per amžius besitęsiančiomis metalo apdirbimo ir įrankių gamybos tradicijomis: Seki ir Tsubame-Sanjo. Japoniški peiliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina savo virtuvinių peilių patikimumą ir aštrumą. Jie yra lengvesni, plonesni ir patvaresni nei vakarietiško stiliaus peiliai. Tradiciniams anglinio plieno japoniškiems peiliams reikia daugiau priežiūros, kad jie būtų geros būklės.

Kur ir kaip gaminami Satake peiliai ?

"SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." buvo įkurta 1947 m. Seki mieste, kuris yra žinomas kaip „ašmenų miestas“.  Įmonės tikslas- gaminti patikimus ir ilgaamžius virtuvės įrankius ir "SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd." tęsia savo misiją- laikydamiesi aukščiausių kokybės standartų  kuria ir gamina pažangiausius virtuvinių peilių modelius sujungdami ilgametes kalvystės tradicijas su  šiuolaikinėmis technologijomis. Kvalifikuotų meistrų  kruopščiai pagaminti japoniški virtuvės peiliai – jų aistros savo darbui rezultatas.

Būkite atsargūs- nauji peiliai yra labai aštrūs.